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La Fattoria Valacchi è situata nella zona del Chianti, precisamente nel Comune di Barberino Val d’Elsa, a metà strada tra due importanti città d’arte: Firenze e Siena.
Paolo Sanesi acquistò la fattoria e la case coloniche che ne fanno parte alla fine degli anni ’70 quando il territorio del Chianti era in uno profondo stato di abbandono così come le coltivazioni tipiche di questa terra: la vigna e l’olivo. Spinto dal desiderio di ricreare la tipica fattoria toscana con alberi da frutto, piante di olivo e vigne, negli anni si è dedicato con molta passione alla ristrutturazione della fattoria, alla cura delle piante di olivo e alla ristrutturazione ed ampliamento dei vigneti.

Oggi la proprietà si estende per una superficie di 58 ettari ad una altezza di 300mt s.l.m. ed una esposizione a sud-ovest.
Dei 58 ettari, 12 ettari sono adibiti a vigneto specializzato, 12 ettari ad oliveto da cui si produce olio extravergine di oliva ed il resto è occupato da coltivazioni per cereali, bosco ceduo ed alto fusto.
Le varietà coltivate sono quelle tipiche di questa zona del Chianti: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano e Malvasia. Con gli ultimi vigneti impiantati è stato introdotto anche del Cabernet Sauvignon e del Syrah.
Il terreno è tendenzialmente argilloso , moderatamente ricco di scheletro di origine sedimentaria.

Nel corso degli anni le case coloniche della fattoria sono state ristrutturate e trasformate in 7 appartamenti con piscina che fanno parte dell’agriturismo denominato Al Gelso Bianco, www.algelsobianco.it
Dal 2005 Stefania ed Irene, mamma e figlia, si occupano dell’azienda di vino a dell’agriturismo.